05 Nov A TAVOLA CON ÖIE

Dall’olivo alla tavola

degustazione di olio e olive di filiera corta dal territorio, per il territorio

Giovedì 2 dicembre, in occasione dell’evento diffuso Dall’olivo alla tavola, presso alcuni ristoranti del levante ligure, verranno realizzate cene a tema in cui l’olio e le olive nostrani saranno gli assoluti protagonisti. Si potranno infatti assaporare menu di degustazione dove olio e olive del nostro territorio saranno abbinati ai piatti della cucina locale nei modi più tradizionali fino a quelli più sorprendenti e innovativi. Gli altri protagonisti, non meno importanti, di questa iniziativa sono i ristoratori, che con sensibilità, competenza e attenzione hanno aderito alla rete commerciale della filiera degli Olivicoltori Liguri Associati “Buona. Locale. Plurale!”. La filiera che unisce olivicoltori,  ristoratori e distributori radicati sul territorio in una produzione selezionata e a chilometro zero. Alcune cene saranno poi accompagnate da un  laboratorio formativo ed esperienziale di assaggio guidato.

Questo evento ha lo scopo di valorizzare i risultati del progetto collettivo di filiera corta partecipato dalle aziende locali e guidato da APOL, la cooperativa di olivicoltori in collaborazione con Coldiretti, che si basa sul valore del consumo consapevole e del fare olivi-cultura insieme agli operatori più attenti, sensibili e preparati a riconoscere il valore della qualità e della territorialità del nostro prezioso olio DOP Riviera Ligure e delle nostre olive autoctone.

Una vera e propria esperienza sensoriale e culturale, per imparare a riconoscere il valore di questi prodotti determinanti per la buona riuscita di un piatto e a comprenderne le diverse sfumature e interpretazioni in cucina. Esperienza volta a provare le possibilità straordinarie di un utilizzo competente di questi fiori all’occhiello della nostra agricoltura. Infatti non tutti gli oli sono uguali e, così come si è ormai avvezzi a consultare la lista dei vini, anche per abbinarli meglio alla cucina tipica, perché non dovremmo imparare a riconoscere e scegliere quell’olio e quelle olive del nostro territorio che meglio si abbinano ai piatti locali?

Si tratta di una trasformazione culturale che ha, e avrà ancor più in futuro, per protagonisti gli operatori che saranno in grado di scegliere con competenza il prodotto, e di raccontare, attraverso di esso, il paesaggio, la storia e il lavoro che c’è dietro a ogni singolo litro di olio, che è in assoluto la più alta espressione di un territorio.

Questa trasformazione ha però bisogno di attori e fruitori: gli attori, in questo specifico caso, sono i prodotti raccolti sotto il nuovo logo collettivo di olio e olive ÖIE; i fruitori sono tutti quei buongustai curiosi e attenti a un consumo etico e di qualità.

ÖIE è pura espressione della Liguria, del suo mare su cui si affacciano i suoi oliveti, curati con amore e tenacia dai tanti produttori “eroici”, guardiani di un territorio in perfetto equilibrio con l’ambiente naturale.

ÖIE esprime l’orgoglio di proporre il sapore unico delle olive liguri con rintracciabilità di filiera, dalla celebre Taggiasca del ponente alla spezzina Razzola, passando per la Lavagnina che caratterizza il levante genovese.

ÖIE significa olive in dialetto ligure: un nome plurale che rappresenta la molteplicità delle olive locali e delle persone che fanno parte di questa filiera corta “buona in tutti i sensi”, che fa tesoro delle certificazioni DOP.

ÖIE rende virtuoso non solo ogni piatto che accompagna, ma anche chi lo utilizza e lo racconta.

Giovedì 2 dicembre si potrà così cogliere l’occasione di diventare “virtuosi”, fra cultura e piacere, immergendosi in un’esperienza buona, locale e plurale. 

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(elenco in aggiornamento)

AL VELIERO
Telefono: 010 246 5773 | 340 8656762
Email: biagioperes51@gmail.com
Indirizzo: Via Al Ponte Calvi 10R – 16124 Genova (GE)

ANTICA OSTERIA DA CARAN
Telefono: +39 0187 700453
Email: diegomoni@libero.it
Indirizzo: Via Genova 1 – 19123 La Spezia (SP)

DA NACLERIO RISTORANTE PIZZERIA
Telefono: 0187 622258 | 329 1775992
Email: danacleriosrl@yahoo.it
Indirizzo: Via Cisa 196 – 19038 Sarzana (SP)

DELLE PALME RESTAURANT
Telefono: 0187 968204 | 388 569 3451
Email: info@hotelshelley.it | info@dellepalme.restaurant
Indirizzo: Via Sebastiano Biaggini 5 – 19032 Lerici (SP)

IL PAPEOTO
Telefono: +39 0187 1509568
Email: albertocarassale@ymail.com
Indirizzo: Via Urbano Rattazzi 25 – 19121 La Spezia (SP)

LA FERRARA
Telefono: +39 0187 65082
Email: info@laferrara.it
Indirizzo: Via della Pace, 54 – 19030 Ameglia (SP)

MONTE ROSA HOTEL
Telefono: 0185 300321 | 0185 314853
Email: info@hotelmonterosa.it
Indirizzo: Via Mons. Marinetti 6 – 16043 Chiavari (GE)

ROSSOCARNE RAVECCA
Telefono: 010 2530518
Email: inforossocarne@gmail.com
Indirizzo: Via di Ravecca 75 – 16128 Genova

TRATTORIA BRUXABOSCHI
Telefono: 010 345 0302 | 388 777 8914
Email: info@bruxaboschi.com
Indirizzo: Via Francesco Mignone 8 – 16133 Genova (GE)

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Ultimo aggiornamento del 19 novembre 2021 – ore 15:47